超简单0失败家庭版姜撞奶实践教程

备料

（1）小黄姜（特辣）或生姜（中辣），新手建议用生姜就好。
（2）纯牛奶（伊利或蒙牛的最普通的250ML盒装，不需要水牛奶，不能是脱脂的）
（3）白砂糖（大于两颗方糖的量，至少1包太古咖啡糖包的量，不然会很苦）
（4）全脂奶粉（防止失败用）

步骤

（1）小黄姜或生姜去皮

（2）然后榨姜汁，放在一个280ml以上的碗中（传统的广东饭碗就刚刚好），每一盒牛奶大概准备25ml姜汁（牛奶的十分一），这个量需要自己把握口味，太少难以凝结，太多可能会太辣（甚至变苦）。姜汁必须要用新鲜榨的，放置最好不要超过15分钟。

榨姜汁方法
传统方法：用广东传统竹子做的姜磨
新式方法：用特制的陶瓷姜磨
建议方法：用250元左右的榨汁机

（3）一盒250ml牛奶倒进去锅里面，20%的火力，放进去糖慢慢顺时针搅拌加热。
（4）加热到牛奶冒小气泡，不能全烧开。大约不超过80℃，不少于75℃。因为撞进去的时候会跟姜汁混合变成70℃是最完美的温度。
（5）把碗里面的姜汁搅拌一下让里面的姜粉别沉底，把牛奶快速从高处浇(撞)进去。切记不能搅拌。
（6）静止3分钟，切记不要搅拌。如果放一个勺子在上面不会掉进去就成功了。

防止失败小技巧

在热牛奶的时候加入一勺全脂奶粉

牛奶不小心全烧开了，静止2~3分钟再用来撞奶

味道小技巧

糖一定要多，我加的是两大勺

姜皮要去干净，姜皮很苦的